山西打造10個(gè)省級特色專(zhuān)業(yè)鎮，促進(jìn)企業(yè)攥指成拳、抱團發(fā)展
專(zhuān)業(yè)鎮集群為百年產(chǎn)業(yè)再添新動(dòng)能
去年9月，山西為杏花村汾酒、代州黃酒、清徐老陳醋等首批10個(gè)省級重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)鎮授牌，出臺了促進(jìn)支持專(zhuān)業(yè)鎮高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案和若干政策。冬去春來(lái)，這些特色專(zhuān)業(yè)鎮如同繁花般盛放，給三晉大地帶來(lái)勃勃生機。山西正聚力走出一條具有地方特色的集群經(jīng)濟發(fā)展新路子。
“一碗頭腦，二兩黃酒，一碟陳醋，二兩燒麥?！边@份套餐，是山西省太原市退休職工王貴平的生活之樂(lè )。他還買(mǎi)了月票，每天天剛蒙蒙亮，便坐著(zhù)公交去喝頭腦，“老一輩都說(shuō)，挑著(zhù)燈籠喝頭腦。打早來(lái)一碗，全天暖和和”。
老太原人享用的這份吃食，不僅彰顯了山西飲食文化的幾個(gè)標志性符號，還蘊藏著(zhù)山西承襲百年甚至千年的多個(gè)特色產(chǎn)業(yè)。
百年產(chǎn)業(yè)再添新動(dòng)能。去年9月，山西吹響集結號，為杏花村汾酒、代州黃酒、清徐老陳醋、懷仁陶瓷、平遙牛肉和平遙推光漆等首批10個(gè)省級重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)鎮授牌，還出臺了促進(jìn)支持專(zhuān)業(yè)鎮高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案和若干政策，促進(jìn)企業(yè)攥指成拳、抱團發(fā)展，聚力走出一條具有地方特色的集群經(jīng)濟發(fā)展新路子。
這些特色專(zhuān)業(yè)鎮，如同春日繁花般盛放，給三晉大地帶來(lái)勃勃生機，映射出經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的脈動(dòng)。
傳統產(chǎn)業(yè)譜新篇
面前的素瓷大碗里，乳白濃潤的頭腦，由八種藥材食材熬制，讓王貴平覺(jué)得這份藥膳有品質(zhì)、有文化底蘊，“之前，店里新增了耐摔打的仿瓷碗，老主顧們都排斥”。
王貴平慣用的大碗，產(chǎn)自山西省懷仁市。
不久前，懷仁經(jīng)開(kāi)區金沙灘陶瓷產(chǎn)業(yè)園區服務(wù)中心主任安揚赴廣東潮州等地考察學(xué)習，這讓他感慨頗多。
潮州與懷仁，一南一北，陶瓷的傳承發(fā)展均有千年歷史。但如今，潮州陶瓷產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超過(guò)500億元，而懷仁正力爭全市陶瓷產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破100億元。
為推進(jìn)傳統陶瓷產(chǎn)業(yè)走上科技創(chuàng )新之路，今年，懷仁市政府與尊屹陶瓷公司共建企業(yè)公共技術(shù)平臺，作為一個(gè)集日用陶瓷設計、藝術(shù)陶瓷設計等于一體的產(chǎn)學(xué)研深度結合的技術(shù)創(chuàng )新平臺，面向陶瓷產(chǎn)業(yè)園區所有企業(yè)開(kāi)放。
“省里提出推進(jìn)建設懷仁陶瓷專(zhuān)業(yè)鎮，我們今后發(fā)展的信心更足了！”懷仁華缶瓷業(yè)有限責任公司董事長(cháng)曾永謙告訴記者，前不久，公司投產(chǎn)了陶瓷全自動(dòng)成型系統，將生產(chǎn)效率提高了近10倍，極大提高了企業(yè)的競爭力。
“希望從全產(chǎn)業(yè)鏈的視角，加快上游企業(yè)中原材料標準化、生產(chǎn)裝備智能化、產(chǎn)品工業(yè)設計信息化等重點(diǎn)技術(shù)和設備的研發(fā)和生產(chǎn)，為日用陶瓷產(chǎn)業(yè)實(shí)現智能制造奠定基礎?！睉讶蕛|家親陶瓷公司總經(jīng)理劉敏說(shuō)。
工匠精神鑄精品
從20歲開(kāi)始與漆器為伴，平遙縣娃留村的薛生金老先生與推光漆藝一同走過(guò)了66年的時(shí)光。至今，老先生一如往常，每天要在寧靜的藝術(shù)時(shí)光里沉浸好幾個(gè)小時(shí)，他不僅堅持創(chuàng )作，還帶徒授藝，先后培養200多名徒弟，其中國家級大師2人、省級大師5人、高級工藝美術(shù)師5人。
有2000多年歷史，因以手掌推出光澤而得名的平遙推光漆器，是中國四大名漆器之一。制作一件平遙推光漆器要經(jīng)歷六個(gè)類(lèi)型、數十道工序，做出的成品耐熱防潮，經(jīng)久耐用。
“平遙推光漆器的制作一直秉持匠人精神，賡續傳統技藝，在工業(yè)產(chǎn)業(yè)化浪潮中堅守初心，精進(jìn)產(chǎn)品?！敝袊に嚸佬g(shù)大師薛曉東認為，將傳統工藝與創(chuàng )新理念相結合，用現代人的理念和審美觀(guān)念去創(chuàng )新漆藝，傳統技藝才能有生命力。
在平遙，與推光漆器髹飾技藝一樣被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的，還有牛肉傳統加工技藝。
一鍋牛肉，五道工序、240小時(shí)烹調，遵循漫長(cháng)歲月積淀而生的“先腌后煮”的制作工序和“急火沸煮、溫火慢燉、熄火燜燉”的傳統加工技藝，只為煮出一鍋原汁原味的平遙“老”味道。
而今,“老”味道有了“新”發(fā)展。平遙縣注重傳統工藝與現代化生產(chǎn)流程的對接，3萬(wàn)平方米的牛肉標準化廠(chǎng)房項目及配套工程即將投入運營(yíng)，將整合全縣牛肉生產(chǎn)單位入園、入廠(chǎng)；年產(chǎn)1萬(wàn)噸平遙牛肉制品生產(chǎn)基地項目、年產(chǎn)2000噸醬鹵肉制品項目、年產(chǎn)2500噸平遙牛肉高標準生產(chǎn)線(xiàn)項目正在緊鑼密鼓推進(jìn)中。
品牌矩陣增實(shí)力
走進(jìn)清徐縣美錦醋業(yè)公司，最具人氣的莫過(guò)于“清徐鄉村e鎮”的3個(gè)直播間。聚光燈下，3間小屋內的年輕主播們鉚足勁“吆喝”。
“盡管全縣食醋相關(guān)企業(yè)達81家，但擁有電商運營(yíng)團隊的不到10家。年前，我們上線(xiàn)了‘中國醋都·清徐鄉村e鎮’官方銷(xiāo)售平臺，目前銷(xiāo)售額已突破3億元?！鼻逍炜h工信局負責人介紹說(shuō)。
在清徐，汾河穿境而過(guò)，30余個(gè)泉眼、1000余畝濕地和1700余畝湖泊，與夏“伏曬”、冬“撈冰”的寒來(lái)暑往，共同孕育了老陳醋的醇厚綿柔。
順流而下，來(lái)到汾陽(yáng)市杏花村遺址，參觀(guān)出土的仰韶至商周時(shí)期的酒器、酒具，走進(jìn)全國唯一現存并使用的汾酒老作坊，感受寶貴遺產(chǎn)——唐代古井，不由得讓人沉浸在一甑白酒的清香之中。
“專(zhuān)業(yè)鎮既是地理概念，更是品牌價(jià)值?！狈陉?yáng)市市長(cháng)賈永祥表示，汾陽(yáng)正在謀劃加大世界美酒特色產(chǎn)區、汾陽(yáng)產(chǎn)區區域公共品牌宣傳力度，通過(guò)注冊“汾陽(yáng)白酒”區域公共商標，統一品牌形象，制定品牌標準，讓全市485戶(hù)酒類(lèi)企業(yè)互相“捧場(chǎng)”，攜手實(shí)現“汾陽(yáng)白酒、清香世界”。
在做精做優(yōu)專(zhuān)業(yè)鎮，培養行業(yè)“單打冠軍”的同時(shí)，山西也在大力支持企業(yè)建設技術(shù)標準聯(lián)盟，積極推行“山西標準”（標識）制度，通過(guò)打造“山西精品”公用品牌，構建“區域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”矩陣，推動(dòng)專(zhuān)業(yè)鎮市場(chǎng)主體上規模、增實(shí)力、提效益。
“突出品牌效應，既要打造一批品牌企業(yè)及品牌產(chǎn)品，也要加強文化探源，賦能品牌塑造，讓特色產(chǎn)業(yè)更具生機和活力?！鄙轿魇∑放茀f(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)王丑龍表示。（記者 劉建林 李彥斌）
