新華社北京2月4日電 題：鑄“金字招牌” 創(chuàng )“百年老店”——2023開(kāi)年老字號企業(yè)新觀(guān)察
新華社記者
2月4日，立春，山東青島。具有百年歷史的臺東路步行街上人頭攢動(dòng)，展示著(zhù)一個(gè)個(gè)老字號品牌。由商務(wù)部主辦的2023年“老字號嘉年華”活動(dòng)在此啟動(dòng)。
每逢時(shí)令佳節，逛老字號店鋪，品老字號美食，看老字號手藝……對很多人來(lái)說(shuō)，一家家承載著(zhù)歷史積淀的“中華老字號”就是記憶中一抹熟悉的味道，一絲難忘的鄉愁，飽含著(zhù)濃濃的家國情懷與時(shí)代記憶。
百年滄桑，金字招牌。連日來(lái)，新華社記者深入全國多地老字號企業(yè)采訪(fǎng)調研，觸摸新時(shí)代新征程上老字號企業(yè)發(fā)展新脈搏，探尋未來(lái)發(fā)展新動(dòng)向。
歷久彌新：百年老字號展現新氣象
新春佳節，一家家老字號，讓年味兒更濃，人氣兒更旺。
早晨8點(diǎn)剛過(guò)，北京稻香村“零號店”門(mén)口已排起七八米長(cháng)隊。店里新上的“福兔獻瑞”系列兔年糕點(diǎn)，手工鮮做、門(mén)店現烤，來(lái)晚了就沒(méi)有了?！颁N(xiāo)售的火爆程度超乎我們預計，今年開(kāi)年以來(lái)整體銷(xiāo)售額同比增長(cháng)了近40%，已經(jīng)恢復到2019年的水平?！北本┑鞠愦甯笨偨?jīng)理俞大治說(shuō)。
地道京味兒、年味兒，離不開(kāi)炸醬面中的黃醬，涮羊肉時(shí)嚼的幾瓣糖蒜，吃餃子時(shí)蘸的一點(diǎn)醋，喝稀粥時(shí)就的那一碟咸菜絲……許多講究的北京人，慕名而來(lái)的外地人，直奔百年風(fēng)味老店六必居。開(kāi)年以來(lái)，北京六必居所有門(mén)店銷(xiāo)售額同比增長(cháng)約38%。
一張照片，紀念團圓，傳承記憶。從小就在大北照相館照相的宮先生也帶著(zhù)自己的孩子前來(lái)拍照?！凹依镉羞@個(gè)傳統，也想給孩子留下美好的回憶?！遍_(kāi)年以來(lái)，大北照相門(mén)市日均客流量2643人次，銷(xiāo)售同比增加45%，日均客流量同比增加37%，客流量最大時(shí)要排隊3個(gè)小時(shí)。
2023年開(kāi)年，隨著(zhù)疫情防控轉入新階段，一家家歷經(jīng)歲月洗禮的老字號企業(yè)也煥發(fā)新顏，以其濃厚的傳統文化增添了節慶儀式感，成為消費新亮點(diǎn)。
目前，我國有中華老字號1128家、地方老字號3277家。其中有701家中華老字號創(chuàng )立至今超過(guò)100年。
據商務(wù)部監測，我國85%以上的中華老字號企業(yè)處于盈利狀態(tài)，即便是近幾年受疫情影響，仍有70%以上的企業(yè)保持盈利；2022年，近35%的老字號企業(yè)年銷(xiāo)售額超過(guò)1億元，突破1000萬(wàn)元的占7成以上。
上海老字號國貨“大白兔”成為熱銷(xiāo)年貨；福州百年老店聚春園通過(guò)電商將美味銷(xiāo)往各地；廣州老字號數字博物館迎來(lái)大批消費者打卡購物……全國各地，線(xiàn)上線(xiàn)下，大批老字號熱度攀升，展現出歷久彌新的生機活力。
兔年春節假期，京東平臺“老字號”相關(guān)詞搜索上升120% ；去年“618”購物活動(dòng)期間，百雀羚等老字號品牌多個(gè)單品在拼多多銷(xiāo)量同比增長(cháng)超400%；“雙11”購物節，京東、淘寶等平臺多個(gè)老字號品牌成交額大幅增長(cháng)……
黨的二十大報告提出，增強消費對經(jīng)濟發(fā)展的基礎性作用。去年底召開(kāi)的中央經(jīng)濟工作會(huì )議部署，要把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置?！稊U大內需戰略規劃綱要（2022－2035年）》提出，“打造中國品牌，培育和發(fā)展中華老字號和特色傳統文化品牌”。
商務(wù)部部長(cháng)王文濤在2023年“老字號嘉年華”啟動(dòng)儀式上的視頻致辭中說(shuō)，要以此次活動(dòng)為起點(diǎn)，統籌線(xiàn)上線(xiàn)下、全年持續推進(jìn)，以更高品質(zhì)的商品供給、更加新穎的消費場(chǎng)景，讓群眾在品味老字號的過(guò)程中，擁有更多獲得感、幸福感。
守正創(chuàng )新：老字號融入新國潮
走進(jìn)有著(zhù)“中國布鞋第一家”之稱(chēng)的內聯(lián)升總店，“玉兔迎新”生肖彩繪鞋、“卯足”國潮男鞋十分吸睛；喝一杯 “大內·宮?！笨Х?，再逛一逛非遺博物館，以全新方式打開(kāi)百年老店的傳奇故事。
北京民間流傳：“頭頂馬聚源，腳踩內聯(lián)升，身穿瑞蚨祥，腰纏四大恒?！笔紕?chuàng )于1853年、以做千層底朝靴起家的老字號品牌內聯(lián)升，如今也在傳承與創(chuàng )新中融入新國潮。
“希望打破年輕人對于內聯(lián)升人老、店老、產(chǎn)品老的刻板印象?！眱嚷?lián)升鞋業(yè)有限公司總經(jīng)理程旭說(shuō)。
商務(wù)部副部長(cháng)盛秋平說(shuō)，老字號的優(yōu)勢在于“老”，老品牌、老技藝、好信譽(yù)、好口碑。但老字號的不足，一定程度上也源于“老”，可能存在觀(guān)念老化、機制老化等問(wèn)題，特別是在年輕群體中的接受程度不夠高，難以滿(mǎn)足當前消費升級和時(shí)代發(fā)展需要。唯有守正創(chuàng )新發(fā)展，才是老字號的出路所在。
守住以人民為中心的“根”，傳承優(yōu)秀傳統文化的“魂”，借好先進(jìn)適用技術(shù)的“力”，越來(lái)越多的老字號鞏固“老”的傳統優(yōu)勢，順應“新”的時(shí)代潮流。
引入“90后”海歸設計師、推出針對“95后”“00后”的潮流副線(xiàn)大內聯(lián)升、與國際知名潮牌合作聯(lián)名款、推出潮鞋快閃店……近年來(lái)，內聯(lián)升主動(dòng)將目光投向年輕人，努力探索“從朝靴到潮鞋”的時(shí)尚化轉型。
樣式再“潮”，也離不開(kāi)一針一線(xiàn)的扎實(shí)針腳。2008年，“內聯(lián)升千層底布鞋制作技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！敖?0種工具，90多道工序，光是納鞋底，就要花費一個(gè)熟練工人3天的時(shí)間?！眱嚷?lián)升第四代傳承人的徒弟蔡文科師傅說(shuō)，目前機納技術(shù)還遠達不到人工技藝水平。
文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長(cháng)李曉松說(shuō)，正是這些世代相傳的傳統技藝、工匠精神和誠信理念，成為老字號企業(yè)不斷適應時(shí)代發(fā)展、歷久彌新的重要因素。
走進(jìn)位于山東聊城東阿縣的東阿阿膠產(chǎn)業(yè)園，工廠(chǎng)車(chē)間處處是科技元素，5G和大數據等技術(shù)助力生產(chǎn)工藝及營(yíng)銷(xiāo)模式持續升級，過(guò)去九天九夜的制膠流程在這里提升了30多倍。預計2022年企業(yè)盈利比上年同期增長(cháng)73%至84%。
天津達仁堂積極探索科研數字化，將臨床記錄“痕跡”轉化為大數據，為學(xué)術(shù)研究提供支撐；浙江西泠印社聯(lián)名《三體》推出多款新奇有趣產(chǎn)品；北京東來(lái)順通過(guò)盒馬鮮生渠道銷(xiāo)售聯(lián)名水餃，利用直播平臺“達人探店”拉動(dòng)銷(xiāo)售……
盛秋平說(shuō)，老字號的創(chuàng )新應當是傳承弘揚中華優(yōu)秀傳統文化的創(chuàng )新，是對標先進(jìn)理念、順應市場(chǎng)機制的創(chuàng )新，是符合企業(yè)長(cháng)期規劃、取得市場(chǎng)普遍認同的創(chuàng )新。只有定準群眾認同、市場(chǎng)認可的“調子”，才能找到守正創(chuàng )新的“路子”，實(shí)現長(cháng)期發(fā)展。
強化品牌：培育壯大“百年老店”
“很多外國人不會(huì )說(shuō)中文，也能說(shuō)出片仔癀三個(gè)字?！逼旭ニ帢I(yè)股份有限公司董事長(cháng)林緯奇說(shuō)。
開(kāi)年以來(lái)，位于福建漳州的片仔癀生產(chǎn)車(chē)間加班加點(diǎn)，一批批產(chǎn)品陸續銷(xiāo)往印度尼西亞、泰國、新加坡等海外多個(gè)國家。僅元月上旬，產(chǎn)品銷(xiāo)量就達去年全年的十分之一。
福建漳州方言把熱毒腫痛統稱(chēng)為“癀”，因一片即可退癀，故名“片仔癀”。作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，片仔癀已走過(guò)近500年歷史，以其獨特的配方和療效，受到海內外消費者的青睞。
老字號在消費促進(jìn)、產(chǎn)業(yè)升級、文化引領(lǐng)、民族自信等方面發(fā)揮著(zhù)重要作用，具有極大的品牌價(jià)值開(kāi)拓空間。
盛秋平說(shuō)，從國際上看，重視對老字號的保護支持是普遍做法，日本僅2022年就有1300多家企業(yè)迎來(lái)了“百年生日”，入選2022年《財富》世界500強的德國企業(yè)中，有一半發(fā)展歷史超過(guò)百年。中國作為全球第二大經(jīng)濟體、第二大消費市場(chǎng)、貨物貿易第一大國，有條件、有能力、也有必要培育壯大一批我們自己的“百年老店”。
推動(dòng)老字號優(yōu)秀傳統文化融入當代生活、弘揚當代價(jià)值——
近日，商務(wù)部會(huì )同文化和旅游部、市場(chǎng)監管總局、國家文物局、國家知識產(chǎn)權局聯(lián)合印發(fā)了《中華老字號示范創(chuàng )建管理辦法》。從歷史文化深厚、經(jīng)營(yíng)管理規范、創(chuàng )新發(fā)展能力三個(gè)方面突出“優(yōu)中選優(yōu)”“動(dòng)態(tài)管理”，設計量化的認定指標，把真正的好品牌找出來(lái)。
國家文物局文物古跡司司長(cháng)鄧超說(shuō)，要通過(guò)加強老字號文物的保護利用、活態(tài)傳承，讓老字號文物活起來(lái)，讓人民群眾真正能在原址原境品味中華老字號的原汁原味。
支持老字號在創(chuàng )新發(fā)展中打造更加硬核的質(zhì)量品牌——
如今，上海老字號鳳凰也在海內外迎來(lái)新飛躍。其生產(chǎn)的鋰電助力自行車(chē)遠銷(xiāo)歐美日發(fā)達國家，售價(jià)是傳統自行車(chē)的十倍乃至數十倍。
上海鳳凰自行車(chē)有限公司品牌總監徐力說(shuō)，2019年以來(lái)，鳳凰調研發(fā)現鋰電助力自行車(chē)市場(chǎng)不斷增長(cháng)，于是加大從研發(fā)、生產(chǎn)到銷(xiāo)售投入力度，組建高標準鋰電研發(fā)中心和檢測中心，獲得不少專(zhuān)利。
引領(lǐng)老字號以高品質(zhì)產(chǎn)品提升信譽(yù)度，滿(mǎn)足人民更美好生活需要——
質(zhì)量是品牌的生命。近年來(lái)，中華老字號企業(yè)整體發(fā)展勢頭良好，但也有個(gè)別企業(yè)出現質(zhì)量和品牌下滑現象，甚至被詬病“倚老賣(mài)老”，一定程度折射出一些老字號企業(yè)重營(yíng)銷(xiāo)輕品質(zhì)、重規模輕口碑、重短期輕長(cháng)遠等問(wèn)題。
“老字號好不好，必須由人民說(shuō)了算?！鄙虅?wù)部流通發(fā)展司副司長(cháng)李剛說(shuō)，商務(wù)部將會(huì )同多部門(mén)多措并舉，及時(shí)跟蹤老字號企業(yè)市場(chǎng)表現，引導規范經(jīng)營(yíng)，鼓勵創(chuàng )新發(fā)展，幫助更多人民真正喜愛(ài)、經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗的好品牌培育壯大為“百年老店”。（記者謝?，?、王雨蕭、魏弘毅、張昕怡、袁敏、吳劍鋒、周蕊）
每逢時(shí)令佳節，逛老字號店鋪，品老字號美食，看老字號手藝……對很多人來(lái)說(shuō)，一家家承載著(zhù)歷史積淀的“中華老字號”就是記憶中一抹熟悉的味道，一絲難忘的鄉愁，飽含著(zhù)濃濃的家國情懷與時(shí)代記憶。
我國有多少老字號？多“老”才算老字號？點(diǎn)擊長(cháng)圖，大數據帶你了解“中華老字號”。
記者：謝?，?、魏弘毅
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統籌：韓潔、張維革
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